|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "КВИНТЕТ" |  |
Номер публикации патента: 95110623 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95110623 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Большевик" | | Изобретатели: | Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф.
Каплунова Г.М.
Симонова Л.М.
Овсянников |
Реферат | |
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Квинтет". Сущность изобретения: смешивают сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, в качестве молочного белкового продукта - сухую творожную сыворотку с обратом в соотношении 1: 2, меланж, соль, соду, углеаммонийную соль, ароматизатор, пшеничную муку высшего сорта и дополнительно сухарную крошку, полученную из отходов этого же печенья, измельченную до размера частиц муки и обжаренную при 160 - 180°С до золотистого цвета. Указанные компоненты берут в следующем соотношении, мас. %: сахарная пудра - 19,0 - 19,5, инвертный сироп - 2,1 - 2,15, маргарин - 14,8 - 15,0, молочный белковый продукт - 1,23 - 1,27, меланж - 4,66 - 4,7, соль - 0,48 - 0,49, сода - 0,48 - 0,49, углеаммонийная соль - 0,17 - 0,18, ароматизатор - 0,17 - 0,18, сухарная крошка - 3,3 - 3,4, пшеничная мука высшего сорта - остальное. Готовое изделие, полученное по предлагаемому составу, обладает повышенной пористостью. Срок хранения его увеличивается до 3-х месяцев. Кроме того, значительно снижается себестоимость изделия.
|
Поиск патентов