На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "ЛУЖАЙКА"

Номер публикации патента: 95110616

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  95110616

Реферат

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Лужайка". Сущность изобретения: готовят эмульсию, смешивая крахмал, сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, молочную суспензию, состоящую из творожной сыворотки и обрата в соотношении 2,5-3,0 : 1, яичный порошок, соль, соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и фосфатидный концентрат из подсолнечника. В подготовленную эмульсию порционно вводят пшеничную муку первого сорта и тщательно перемешивают смесь после каждого введения муки. Полученную массу отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Указанные компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: крахмал 3,47-3,49; сахарная пудра 13,0-13,2; инвертный сироп 2,8-2,9; маргарин 18,0-18,1; молочная суспензия 0,5-0,56; яичный порошок 1,7-1,74; соль 0,49-0,51; сода 0,37-0,4; углеаммонийная соль 0,43-0,45; ванильная пудра 0,86-0,87; фосфатидный концентрат из подсолнечника 0,017-0,019; мука пшеничная первого сорта - остальное.

Вернуться к списку