|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ |  |
Номер публикации патента: 95109757 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95109757 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | | Изобретатели: | Костенко Ю.Г.
Солодовникова Г.И.
Кузнецова Г.А.
Спицына Д.Н.
Самойленко В.А.
Олейников Р.Р.
Якшин |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной и микробиологической промышленности, позволяет получить бакпрепарат с высокой ферментативной активностью и выживаемостью бактериальных клеток, применение которого в колбасном производстве позволяет получить высококачественный продукт и интенсифицировать процесс. Сущность способа заключается в том, что раздельное культивирование I генерации ведут на питательной среде на основе панкреатического гидролизата казеина при рН 6,8 - 7,0 и температуре 33oС, при этом лактобактерии культивируют в течение 24 - 28 ч в статических условиях, а микрококки - в течение 16 - 18 ч в качалке при 200 об/мин, культивирование II генерации ведут на питательной среде на основе молока или молочной сыворотки. Совместное культивирование ведут до прекращения прироста оптической плотности клеток при постоянном рН 6,3 - 6,7 и аэрацией в течение первых 8 ч роста смешанной культуры. Затем проводят сепарирование, смешивание с защитной средой и сублимацию.
|
Поиск патентов