|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЛИТОЧНОГО ШОКОЛАДА С КРУПНЫМИ ДОБАВЛЕНИЯМИ |  |
Номер публикации патента: 95106915 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95106915 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа Шоколадная фабрика "Россия" | | Изобретатели: | Шилов В.С.
Мишенина Т.Ф.
Морозова А.В.
Ярославцева О.К.
Новичков |
Реферат | |
Изобретение относится к способам изготовления шоколадных изделий, а именно плиточного шоколада с крупными добавлениями, и может быть использовано в кондитерской промышленности. Способ изготовления плиточного шоколада с крупными добавлениями предусматривает внесение последних в оттемперированную шоколадную массу, отливку в формы и охлаждение. В способе в качестве крупных добавлений используют смесь изюма с воздушным рисом при соотношении объемных частей первого и второго компонентов смеси 1,0 : (0,8 - 1,3) и вводят в шоколадную массу при соотношении объемных частей последней и упомянутой смеси 1 : (0,8 - 1,3). Смесь изюма с воздушным рисом при внесении в указанном объемном соотношении компонентов смеси между собой и шоколадной массой обладает свойствами задерживаться в ротовой полости, стимулируя жевательный рефлекс, как бы принуждая субъекта к тщательному разжевыванию, что приводит к образованию пищевого комка перед глотанием, пропитанного слюной, содержащего весьма измельченные частицы, а это обеспечивает полноценное переваривание и всасывание в пищеварительной системе, сводит к минимуму образование токсинов микрофлорой кишечника.
|
Поиск патентов