|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДВУСЛОЙНЫХ КОНФЕТ "РОЗЫ БАШКИРИИ" |  |
Номер публикации патента: 95104671 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95104671 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Кооперативно-государственное объединение Башпищепром "Кондитерская фабрика N 2" | | Изобретатели: | Неганов М.Г.
Петрова Л.В.
Корытов В.Н.
Хамидуллина Л |
Реферат | |
Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления кондитерских изделий для расширения ассортимента готовых изделий, повышения их качества путем придания им пикантного, свойственного кондитерским изделиям привкуса и повышения срока хранения конфет без расслоения их структуры. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление молочной массы из сахарного песка, молока сгущенного, алкогольсодержащего ароматизатора, в частности коньяка и спирта. Параллельно ведется приготовление сбивной массы из сахаропаточноагарового сиропа, молока сгущенного, масла сливочного, яичного белка, кислоты лимонной и эссенции миндальной. Затем ведется отливка конфетной массы, полученные корпуса конфет подвергают глазировке шоколадной глазурью. Соотношение между сбивной и молочной массами выбирают равным 3oC4 - 2,5oC3,5. Состав для приготовления двухслойных конфет содержит сбивную массу, включающую: сахаропаточный сироп 17 - 19; агар 0,15 - 0,153; яичный белок 1,95 - 1,97; молоко сгущенное 3,36 - 3,4; масло сливочное 7,0 - 7,1; кислота лимонная 0,07 - 0,071; эссенция миндальная 0,028 - 0,029, молочную массу, содержащую: сахарный песок 16,3 - 16,34; молоко сгущенное 27,3 - 27,4; коньяк 1,7 - 1,8; спирт 0,82 - 0,823; шоколадная глазурь остальное до 100%.
|
Поиск патентов