|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛЕНОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ ИЗ СВЕЖИХ И МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ |  |
Номер публикации патента: 95104314 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95104314 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр | | Изобретатели: | Купина Н.М.
Стародубцева Н.Б.
Горшкова М.М. | | Патентный поверенный: | Шпанко Л.А. |
Реферат | |
Изобретение относится к технологии приготовления рыбных продуктов. Способ позволяет зa счет предупреждения проникновения ферментного препарата во внутренние слои оболочки икры в процессе обработки ястыков ферментным раствором получить высококачественную продукцию длительного (12 месяцев) срока хранения из свежего и мороженого сырья. Способ заключается в том, что перед обработкой ястыков ферментным препаратом их выдерживают в течение 1 - 3 мин в насышенном растворе хлористого натрия, содержащем последний в количестве 0,03 - 0,1 моль/л, имеющем температуру 8 - 14oC при соотношении тузлук:ястыки 1:1 - 1,5, а затем проводят обработку в растворе, содержащем 3 - 10% ферментного препарата, выделенного из внутренностей ракообразных при 12 - 18oC.
|
Поиск патентов