На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

КАРАМЕЛЬ ЛЕДЕНЦОВАЯ

Номер публикации патента: 94045663

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94045663

Реферат

Использование: на предприятиях пищевой промышленности, а именно на приедприятиях по производству кондитерских изделий, в частности леденцовой карамели. Сущность изобретения: предлаемый состав леденцовой карамели, содержащий сахар-песок, крахмальную патоку, лимонную кислоту, ароматическую эссенцию и краситель дополнительно содержит витаминную добавку в виде каротина микробиологического (провитамина А) в масле при следующем соотношении компонентов, мас. % сахар-песок 72,65 - 73,66, крахмальная патока 24,83 - 25,72; кислота лимонная 0,56 - 061, эссенция ароматическая 0,09; каротин микробиологический (провитамин А) в масле 0,90 - 0,93. Технический эффект: получение витаминизированной, обогащенной В-каротином, леденцовой карамели при сохранении ее оптимальных физико-химических характеристик (остаточная влажность, массовая доля редуцирующих веществ, кислотность), позволяющих получить карамельную массу с пластично-вязкой аморфной структурой, устойчивой при ее дальнейшей технологической обработке.

Вернуться к списку