На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

ЛЕЧЕБНО - ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ПАШТЕТНАЯ МАССА

Номер публикации патента: 94034019

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  94034019

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности, точнее к производству продуктов лечебно-профилактического питания. Задачей изобретения является получение продукта, стимулирующего метаболические функции и компенсирующего энергетические и белковые потребности организма женщины в период лактации. Для приготовления паштетной массы предварительно осуществляют бланшировку мясного измельченного сырья с добавлением воды в соотношении 1:3 при 75-80°0 и продолжительности обработки 10 мин. Измельченный репчатый лук пассеруют в соевом масле. После остывания раздельно измельчают на волчке с диаметром решетки 2-3 мм конину, печень, морковь. Сливочное масло нагревают до температуры не ниже 65°С. Рецептурные компоненты взвешивают в соответствии с заявленным способом производства. Составление массы осуществляют в куттер-мешалке. Крупу овсяную гидратируют бульоном в соотношении 1:3, добавляют кровь, масло сливочное, пассерованный репчатый лук. Смесь куттеруют 3-5 мин. Далее последовательно загружают конину, печень,соль. Общая продолжительность куттерования 15 мин до получения однородной пастообразной массы. Продукт фасуют в металлические банки, закатывают и подвергают стерилизации в автоклаве при 115°С в течение 1 ч 45 мин.

Вернуться к списку