|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| МАССА ПРАЛИНЕ ДЛЯ КОНФЕТ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ ДЛЯ МАССЫ ПРАЛИНЕ |  |
Номер публикации патента: 94032567 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94032567 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество закрытого типа - Шоколадная фабрика "Новосибирская" | | Изобретатели: | Маслова З.С.
Зайцева Л.А |
Реферат | |
Изобретение относится к производству кондитерских изделий, в частности конфет из масс пралине. В основу изобретения положена задача расширения ассортимента пралиновых конфет, повышение их качества, снижение себестоимости. Масса пралине для конфет включает сахарную пудру, какао тертое, какао масло, сухое молоко, масло кокосовое, вафли дробленые, соль, корицу и спирт. Сахарную пудру смешивают с какао тертым, какао маслом, сухим молоком (15-16%) и солью (0,15-0,2%). Полученную смесь вальцуют, охлаждают и производят отминку. За 5-10 мин до окончания отминки вводят дополнительно кокосовое масло (10-11%), вафли дробленые (6-8%) и предварительно измельченную и настоенную в течение 5-8 ч на спирту корицу (в количестве, соответственно, 0,8-1,0% и 0,09-0,1%).
|
Поиск патентов