На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
СОСТАВ ГЛАЗУРИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | |
Номер публикации патента: 94028454 | |
Вид документа: | A1 | Страна публикации: | RU | Рег. номер заявки: | 94028454 |
|
|
|
Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа "Бабаевское" | Изобретатели: | Ратников В.И. Лялина Л.Г. Бессараб В.Г. Акатьева В.С. Хлопонина В.Я. Гарелкина Г.А. Зайченк |
Реферат | |
Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления глазурей с заменой какао-масло на заменитель сходный по качественным показателям с какао-маслом, с расширением сырьевой базы и для снижения себестоимости готового продукта. Сущность изобретения: состав глазури содержит жировой продукт, какао порошок, сахарную пудру, соевый фосфатидный концентрат и эссенцию. В качестве жирового продукта данный состав содержит Тоталите-400, полученный при смешивании 60% масла иллипи и 40% средней фракции пальмого масла, выделенной методом сухого фракционирования без использования растворителей. Тоталите-400 перед смешиванием доводят до жидкого состояния. При этом компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: какао-порошок 19,0-20,2; Тоталите-400 33,0-34,0; соевый фосфатидный концентрат 3,9-4,0; эссенция 0,35-0,4; сахарная пудра остальное до 100%.
|