|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА |  |
Номер публикации патента: 94019562 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94019562 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Московский государственный заочный институт пищевой промышленности | | Изобретатели: | Сиданова М.Ю.
Цыганова Т.Б.
Шиманов О.М.
Перегудова Т |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости изделий, придания им диетических свойств и улучшения качества изделий. Сущность изобретения: смешивают следующие компоненты: патоку в смеси с моноглицеридами жирных кислот при соотношении 1:(0,05-1), эссенцию, муку пшеничную, при этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%: патока в смеси с моноглицеридами жирных кислот 23-41; эссенция 0,01-0,08; мука пшеничная остальное. Для приготовления бисквитного полуфабриката в смесь вводят меланж в количестве 52-54% от общей массы смеси. Для приготовления песочного полуфабриката и печенья в смесь вводят дополнительно жировой продукт, меланж, соль поваренную, химические разрыхлители при следующем соотношении компонентов, мас.%: жировой продукт 1,1-5,8; меланж 0,1-7,0; соль 0,2-0,5; химические разрыхлители 0,1-1,5.
|
Поиск патентов