Рогачев В.И. Справочник по производству консервов. - М.: Пищевая промышленность, 1971, т.3, с.448-450. RU 2231273 С2, 27.06.2004. ОСТ 15-148-95. - М.: Издательство стандартов, 1990. RU 2328153 С1, 10.07.2008.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает получение соуса путем смешивания томатной пасты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа с последующей варкой. В соус дополнительно вводят подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Фарш получают путем резки, пассерования в растительном масле и смешивания морской капусты, моркови, свеклы и репчатого лука. Далее проводят резку на кружки и обжаривание в растительном масле баклажанов, фасовку баклажанов, фарша и соуса, герметизацию тары и стерилизацию. Компоненты используют при соответствующих соотношениях расходов. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента