Справочник по производству консервов, т.3. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.157-170. RU 2278551 C2, 27.06.2006. RU 2341110 C1, 20.12.2008. RU 2214107 C2, 20.10.2003.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Далее проводят смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом и варку с получением соуса. Затем осуществляют резку и обжаривание в топленом жире свинины, фасовку свинины, ячневой крупы и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.