Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при производстве полуфабрикатов продуктов питания из теста с начинкой. Для изготовления пельменного теста используют сыр в количестве от 2 до 16 мас.%, жидкость, на основе которой осуществляют замес теста, в количестве от 10 до 40 мас.%, растительное масло в количестве, не превышающем 5 мас.% и глютенсодержащую муку. Изобретение обеспечивает целостность тестовых полос при производстве полуфабрикатов продуктов питания из теста с начинкой. 8 з.п. ф-лы, 5 пр.