US 2004/0096545 A1, 20.05.2004. GB 2347338 A, 06.09.2000. GB 2407958 A, 18.05.2005. RU 2127522 C1, 20.03.1999.
Имя заявителя:
СиЭсЭм НИДЕРЛАНД Б.В. (NL)
Изобретатели:
МЕЙЕР Хенк-ян (NL) ХЕЙМАНС Руди Матиас Хенрикус (NL) ХЕНСОН Кристофор Джон (GB)
Патентообладатели:
СиЭсЭм НИДЕРЛАНД Б.В. (NL)
Реферат
Изобретение относится к готовому к употреблению пончику и способу его получения. При производстве пончика наносят жировое покрытие, содержащее от 20 до 100 вес.% жира на поверхность необработанного или не полностью готового к употреблению пончика, для обеспечения 2-8% жира от веса пончика. Покрытый жиром пончик контактирует с перегретым паром, имеющим температуру 120-300°С и давление, составляющее от 0,15 до 0,95 давления насыщенного водяного пара в течение 0,3-15 минут. Приготовленное тесто готового к употреблению пончика имеет содержание жира от 3 до 14 вес.%. Способ позволяет получить пончик с пониженным содержанием жира и может использоваться для замены способов приготовления, в которых применяют большие количества жира. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 6 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента