Группа изобретений относится к молочной промышленности. Молочная композиция содержит молочный продукт, ребаудиозид-А, находящийся в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А, и эритрит, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm. Способ придания более сахароподобного временного профиля и/или вкусового профиля молочной композиции включает объединение по меньшей мере одного молочного продукта и ребаудиозида-А в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А, с эритритом, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 ppm до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm. Группа изобретений позволяет получить продукт и улучшить вкус натуральных и/или синтетических некалорийных или низкокалорийных интенсивных подсластителей путем придания им более сахароподобного временного профиля, включая начало развития вкуса и послевкусия, и более сахароподобного вкусового профиля. 2 н. и 26 з.п. ф-лы, 5 ил., 5 табл., 13 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента