Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения смеси олигосахаридов из молока животных, имеющей такой же спектр олигосахаридов, что и молоко, из которого она была получена, включает следующие стадии: (а) концентрированно депротеинизированного молочного материала до общего содержания сухих веществ от 50 до 75% при условии, что температура не повышается до уровня, при котором может происходить гидролиз или десиалилирование олигосахаридов; (б) подвергание концентрированного молочного материала стадии частичного удаления лактозы с получением раствора, имеющего соотношение лактоза: олигосахариды менее 250, и (в) деминерализация молочного материала, причем стадия деминерализации проводится либо перед стадией концентрирования, либо после стадии удаления лактозы. Представлены также смесь олигосахаридов, полученная данным способом из молока животных и пищевые продукты, содержащие указанную смесь олигосахаридов. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента