к.т.н. ПАТШИНА М.В. и ПЕРКЕЛЬ Т.П. Способ производства коллагенового полуфабриката из свиной шкурки. - Хранение и переработка сельхозсырья, 1, 2009, с.72-74. д.т.н. БОРИСЕНКО Л.А., ЗУБКОВА Н.В. и др. Использование активированных жидких систем для производства мясных деликатесов. - Мясная индустрия, 6, 2001, с.12-13. д.т.н., проф.АНТИПОВА Л.В. и др. Полифункциональные биопродукты из вторичного мясного коллагенсодержащего сырья. - М.: Мясная индустрия, 6, 2001, с.23-26. ПРИЛУЦКИЙ В.И., БАХИР В.М. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биологического действия. - М., ВНИИИМТ АО НПО "Экран", 1997, с.154-155. АЛЕШИН А.Д., д.т.н., проф. МИЗЕРЕЦКИЙ Н.Н. Совершенствование процесса подготовки коллагенсодержащего сырья к экстракции желатина. - Мясная индустрия, 3, 2004, с.35-39. АНТИПОВА Л.В., ГЛОТОВА И.А. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. - Воронеж: ВГТА, 1997, 212-214. ХЛЕБНИКОВА В.И., ЖЕБЕЛЕВА И.А., ВОЛКОВА Л.Д. Совершенствование технологии полукопченых колбас путем биотехнологической обработки низкосортного мясного сырья. - М.: АгроНИИТЭИ Мясопром, 1994, с.19-27. к.т.н. ГОРБАТОВ В.М. и др. Активированные водные растворы и возможности применения их в мясной промышленности. - М., 1986, с.10-19, 28-35. к.т.н. БОРИСЕНКО Л.А. Исследование кинетических закономерностей посола мяса биологически активными рассолами. - Хранение и переработка сельхозсырья, 6, 1999, с.53-55. RU 2245624 C1 (ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АСТОР-С"), 10.02.2005. RU 97110858 А (ЕЖОВ В.Г. и др.), 27.01.1999. RU 2059390 C1 (МАСЛОВА Г.В. и др.), 10.05.1996.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "Нанобиотехнологии" ООО "Нанобиотехнологии" (RU)
Изобретатели:
Брацихин Андрей Александрович (RU) Борисенко Алексей Алексеевич (RU) Борисенко Александр Алексеевич (RU) Борисенко Людмила Александровна (RU) Черлянцев Антон Евгеньевич (RU) Оботурова Наталья Павловна (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "Нанобиотехнологии" ООО "Нанобиотехнологии" (RU)
Реферат
Изобретение относится к мясной промышленности. Свиные шкурки механически обрабатывают и выдерживают в рассоле не менее 24 часов. В качестве растворителя используют фракции слабоминерализованной воды, полученные в анодном или катодном пространстве диафрагменного электролизера. Полученный гидролизат измельчают в куттере с добавлением того типа воды, который был использован для приготовления рассола + в соотношении 1:1. Изобретение приводит к повышению экологичности технологического процесса, улучшению показателей безопасности готового полуфабриката и влагоудерживающих показателей готовой продукции без ухудшения ее органолептических показателей. 3 ил., 3 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента