US 4251547, 17.02.1981. RU 2264133 C1, 20.11.2005. ПОЗНЯКОВСКИИ В.М. и др. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007, с.207.
Имя заявителя:
Вахрушев Алексей Иванович (RU)
Изобретатели:
Вахрушев Алексей Иванович (RU) Максимова Светлана Николаевна (RU) Воропаева Юлия Анатольевна (RU) Стрижова Мария Александровна (RU) Полещук Денис Владимирович (RU)
Патентообладатели:
Вахрушев Алексей Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пищевых продуктов, имитирующих натуральную зернистую рыбную икру. Способ включает приготовление исходной смеси для формирования гранул, содержащей белковый компонент, альгинат натрия, вкусо-ароматические и красящие вещества в определенном соотношении. Затем производят формирование гранул в растворе хлорида кальция и выдерживание гранул в растворе хитозана. Полученные гранулы отделяют от приемной среды, промывают и фасуют. Изобретение обеспечивает получение аналога пищевой зернистой икры со структурой и консистенцией, характерной для натуральной зернистой икры. 2 з.п. ф-лы, 3 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента