RU 2342838 C1, 10.01.2009. RU 2217917 C2, 10.12.2003. ШИПОВ В.А. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. - М.: ОАО «Экономика», 1999, с.69-85.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Состав для приготовления мучного кондитерского изделия в виде вафель с начинкой, включает вафельные листы, содержащие муку пшеничную, меланж, масло растительное, питьевую соду, соль пищевую, лецитин. Состав также включает начинку, содержащую жир кондитерский, крошку вафельную, ароматизатор и вкусовой наполнитель. Вкусовой наполнитель представляет смесь стевиозида, BeneoSynergyl и протелака в соотношении 1:65:150, предварительно гомогенизированную при 2000 об/мин. Компоненты начинки взяты в соответствующем соотношении. При этом обеспечивается разработка рецептуры мучного кондитерского изделия в виде вафель с начинкой, обладающего функциональными свойствами, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента