Изобретение предназначено для повышения стабильности условий охлаждения при прокатке. Способ включает нанесение охлаждающего средства 8 на прокатываемый материал 1 и/или по меньшей мере на один валок 3, 4 прокатной клети 2 с очагом деформации 9. Постоянные и стабильные условия охлаждения и смазки, исключающие влияние толщин прокатываемого материала 1 и повышенных температур прокатываемого материала 1 или валков, обеспечиваются за счет того, что сначала определяют подлежащее нанесению общее количество охладителя в зависимости от действующей в очаге деформации 9 мощности, складывающейся из мощности по меньшей мере одного привода прокатной клети (2), с добавлением мощности в выходном натяжении прокатной клети (2) за вычетом мощности во входном натяжении прокатной клети (2), затем устанавливают количество охладителя для множества зон 11 в зависимости от рассогласования распределения плоскостности, определенного с помощью системы измерения плоскостности 6, причем за счет сравнения суммы определенных таким образом количеств охладителя с установленным ранее общим количеством охладителя определяют разницу количеств охладителя, на основе которой определяют дополнительные составляющие количеств охладителя для зон 11 с учетом верхней и нижней границы количеств охладителя для зон 11. 3 н. и 1 з.п. ф-лы, 4 ил.