Изобретение относится к пищевой промышленности. Немолочная пищевая композиция представляет собой эмульсию типа «масло в воде», которая содержит сахар и углеводы и характеризуется тем, что ее активность воды составляет от 0,5 до 0,75, концентрация сухого вещества составляет от 80 до 95 % по отношению к общей массе пищевой композиции. Немолочная пищевая композиция содержит нежелатинированный крахмал, размер частиц которого составляет менее 10 мкм. В композиции не происходит отделения жира и она является стабильной при температуре от 1 до 15°С в течение по меньшей мере 6 недель. Изобретение также относится к способу получения немолочной пищевой композиции. Изобретение позволяет создать немолочную пищевую композицию, имеющую удовлетворительную структуру для того, чтобы держать ее в руках и она оставалась в своей первоначальной форме, но при этом являлась вязкой и мягкой, имеющую низкое содержание жира и сахара и имеющую сливочный вкус. 7 н. и 9 з.п. ф-лы, 1 ил., 11 табл.