ANDERSON A K ET AL: "Digestibility and pasting properties of rice starch heat-moisture treated at the melting temperrature (T), ж. STARCH/SNAERKE 54(9), Departamen of food & Nutrition of Wisconsin-Stout, Menomonie, WI 54751, USA, e-mail: andersonalf @uwstout. edu, 2002, p.401-409. US 5989350 A, 23.11.1999. RU 2197832 C2, 10.02.2003.
В качестве средства для снижения скорости переваривания напитка применяют крахмал гидротермической обработки. Последний получен путем перемешивания крахмала с водой в количестве, достаточном для получения смеси с влагосодержанием от 15 до 35%, и тепловой обработки смеси при температуре от 95°С до 130°С. Напиток дополнительно содержит крахмал гидротермической обработки (ГТО) в количестве, обеспечивающем содержание в напитке от 5 до 20 мас.% сухих компонентов крахмала. Напиток может содержать крахмал ГТО, полученный путем тепловой обработки смеси при температуре от 100°С до 110°С, а также эмульгатор в количестве от 0,2 до 1 мас.% от сухого вещества крахмала. В процессе тепловой обработки смесь может вращаться со скоростью от 400 до 535 оборотов в мин. Напиток может представлять собой напиток из соевого молока, солодовый напиток, шоколадный напиток, напиток на основе фруктового сока, молочный напиток или смесь перечисленного. Это обеспечивает увеличение периода времени, в течение которого напиток будет поставлять энергию индивидууму, потребившему его, а также сокращает суточное потребление калорий. 2 н. и 4 з.п. ф-лы, 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента