Изобретение предназначено для устранения деформирования плиты при ее транспортировке и охлаждении после горячей прокатки. Способ включает охлаждение с использованием устройства для охлаждения стальной плиты, состоящего из наружного питателя, имеющего систему подачи воздуха, множества воздухораспылительных сопел, размещенных на воздухораспылительной поверхности указанного питателя, внутреннего питателя, имеющего систему подачи охлаждающей воды, и множества распылительных сопел для охлаждающей воды, размещенных на распылительной поверхности для охлаждающей воды указанного питателя. Стабильность охлаждения обеспечивается за счет отвода воздуха, стремящегося попасть в трассу потока, достигающего выпускного конца охладительного устройства, когда количество подаваемой воды мало, а ее давление является низким. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.