НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая промышленность, 1984, с.107-118. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2102894 C1, 27.01.1998. SU 1220614 A1, 30.03.1986.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты готовят по традиционной технологии. Подготовленную какаовеллу экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают подготовленный овсяный корень и сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса до остаточной влажности около 20%. Подсушенный овсяный корень и сою обжаривают по традиционной технологии. Обжаренные овсяный корень и сою смешивают в соотношении 7:2 по массе и пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Полученную смесь подвергают криоизмельчению в среде выделившегося азота с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.
Поиск патентов
Получить полное описание патента