Руководство по технологии получения и переработке растительных масел и жиров, т.3, кн.2. - Л.: ВНИИЖ, 1977, с.261-267. RU 2266685 C1, 27.12.2005. RU 2320711 C1, 27.03.2008.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Изобретатели:
Корнена Елена Павловна (RU) Фролов Михаил Борисович (RU) Лыбанев Владимир Викторович (RU) Калманович Светлана Александровна (RU) Ильинова Светлана Александровна (RU) Вакуленко Ольга Васильевна (RU) Тугуз Мариет Руслановна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Реферат
Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая эмульсия содержит в качестве исходных компонентов рафинированное дезодорированное растительное масло, сухое обезжиренное молоко, горчичный порошок, соль, бикарбонат натрия, уксусную кислоту (80%-ную), эмульгатор и воду. В качестве эмульгатора содержит порошок из листьев стевии, полученный путем их сушки до влажности 10-11%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 2-7 МПа и температуре 25-30°С. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет повысить качество пищевой эмульсии и увеличить сроки ее хранения. 1 табл.