АКОПЯН Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура, автореф. дис. к.т.н. - М.: МГАПП, 1994, с.6-16. RU 2281921 С2, 10.08.2006. RU 2002119735 А, 10.02.2004.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Журавская-Скалова Дарья Владимировна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Моют топинамбур, его измельчают, заливают подкисленной водой и обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. Экстрагируют при заданных параметрах процесса. Затем последовательно пропускают экстракт через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования. Концентрируют оставшиеся фракции обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%. Объединяют концентрат высокомолекулярной фракции, содержащий белковые и пектиновые вещества, со шротом с получением желирующего концентрата, фотостерилизуют и фасуют в асептических условиях оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор. Это позволяет исключить потери белковых, пектиновых, полифенольных и низкомолекулярных биологически активных и питательных веществ, сохраняемых в составе желирующего концентрата.
Поиск патентов
Получить полное описание патента