Руководство по технологии получения и переработке растительных масел и жиров, т.3, кн.2. - Л.: ВНИИЖ, 1977, с.261-267. RU 2266685 C1, 27.12.2005. RU 2320711 C1, 27.03.2008. SU 1658976 A1, 30.06.1991.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Изобретатели:
Корнена Елена Павловна (RU) Фролов Михаил Борисович (RU) Лыбанев Владимир Викторович (RU) Калманович Светлана Александровна (RU) Ильинова Светлана Александровна (RU) Вакуленко Ольга Васильевна (RU) Тугуз Мариет Руслановна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Реферат
Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая эмульсия содержит в качестве исходных компонентов рафинированное дезодорированное растительное масло, горчичный порошок, сахар, соль, бикарбонат натрия, уксусную кислоту (80%-ную), эмульгатор и воду. В качестве эмульгатора содержит фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 1,0-4,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,4 Тл при температуре 30-50°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить пищевую эмульсию высокого качества и увеличить сроки ее хранения. 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента