КОЖУХОВА М.А. и др. Биотрансформация растительного сырья в технологии овощных соков и напитков. Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов». - Краснодар, 2008, с.130-131. ГУСЕВА М.В. Совершенствование процесса экстрагирования целевыхкомпонентов при электроконтактной обработке смеси растительного сырья. Автореф., 2008, с.13-16. RU 2281291 С2, 10.05.2006.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Шаззо Рамазан Измаилович (RU) Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ заключается в том, что якон моют и измельчают. Затем заливают подкисленной водой до достижения рН экстракционной смеси 5-6,5 при соотношении фаз 1:1. Производят электроконтактный нагрев полученной смеси до температуры 55-65°С. Экстрагируют в течение 30-40 минут с последующим разделением экстракта и шрота. Затем последовательно пропускают экстракт через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования. Концентрируют оставшиеся фракции обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%. Объединяют концентрат высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата. При этом оставшийся концентрат, который представляет собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет получить в качестве целевых продуктов инулинсодержащий раствор и желирующий концентрат, обогащенный биологически активными веществами при полной утилизации последних.
Поиск патентов
Получить полное описание патента