RU 2211617 С1, 10.09.2003. SU 1165858 А1, 07.07.1985. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность. 3-е изд. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005, с.136, 193-198.
Имя заявителя:
ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ФИРМА "АССОРТИМЕНТ-СЕРГИЕВ ПОСАД" (RU)
Изобретатели:
Курилов Василий Андреевич (RU)
Патентообладатели:
ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ФИРМА "АССОРТИМЕНТ-СЕРГИЕВ ПОСАД" (RU)
Реферат
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве заливных продуктов. Способ предусматривает приготовление твердого компонента, включающего кусочки мяса и субпродуктов, приготовление жидкого компонента, представляющего собой желирующий бульон, перемешивание указанных компонентов с добавлением желаемых вкусовых добавок для получения смеси, заполнение смесью подходящих оболочек с получением батонов заливного продукта и их варку с последующим охлаждением. При охлаждении батоны продукта одновременно вращают вокруг их продольной оси со скоростью от 1 до 10 об/мин, расположенной, по существу, горизонтально. Скорость вращения батонов выбирается в зависимости от поперечного сечения батонов, соотношения твердого и жидкого компонентов и исходной вязкости жидкого компонента. Вращение батонов осуществляют равномерно или периодически. Способ обеспечивает получение заливных продуктов с равномерным распределением твердых компонентов в желирующем бульоне даже при низком содержании твердых компонентов. 2 н. и 3 з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента