Изобретение относится к кондитерской пищевой промышленности. Вафельное изделие содержит вафельные слои, выполненные из мучного полуфабриката, и расположенный между ними, по крайней мере, один слой, выполненный из кремовой кондитерской массы, содержащей сахарную пудру, жировой компонент, лецитин, вкусовые и ароматические добавки, и, по крайней мере, один слой, выполненный из твердой пористой кондитерской массы на основе заменителя какао-масла, содержащей сахар-песок, эмульгатор, вкусовые и ароматические добавки. Изобретение позволяет получить изделия с новыми потребительскими свойствами за счет возможности сочетания слоев и улучшить органолептические свойства изделий. 3 н. и 6 з.п. ф-лы, 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента