Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" (RU)
Изобретатели:
Войтенко Ольга Сергеевна (RU) Алексеев Андрей Леонидович (RU) Кобыляцкий Павел Сергеевич (RU) Войтенко Любовь Геннадиевна (RU) Лодянов Вячеслав Викторович (RU) Святогорова Татьяна Николаевна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" (RU)
Реферат
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Способ предусматривает подготовку фарша путем измельчения свиного мяса и сала на мясорубке, добавления в него соли, перца черного молотого, чеснока свежего измельченного, лука свежего измельченного, крови свиной свежей охлажденной, формирование батонов колбасы, их термическую обработку и охлаждение. В фарш добавляют куриные яйца, цельное коровье молоко и чеснок свежий измельченный. Термическую обработку осуществляют путем выпечки в духовке газовой или электрической печи при температуре 200°С в течение 50 мин на смазанном растительным маслом противне. Изобретение обеспечивает улучшение структурно-механических и функционально-технологических свойств мясного сырья, повышение качества и биологической ценности готового продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента