US 4865863 А, 12.09.1989. WO 2004045301 A1, 03.06.2004. US 6039952 A, 21.03.2000.
Имя заявителя:
КАРДЖИЛЛ ИНКОРПОРЕЙТЕД (US)
Изобретатели:
ВАНХЕМЕЛРИЙК Йозеф Гвидо Роза (BE) ВАН ДЕ СИПЕ Джон (BE)
Патентообладатели:
КАРДЖИЛЛ ИНКОРПОРЕЙТЕД (US)
Приоритетные данные:
18.05.2005 EP 05253044.1
Реферат
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности в производстве мясопродуктов. Пищевая композиция содержит соевую белковую муку и высушенные волокна из везикул цитрусовых фруктов, имеет содержание общего пищевого волокна от 60 до 85 вес.% и влагосвязывающую способность от 7 до 25 вес./вес. Композиция является сухой или содержит пищевую жидкость. Способ получения мясопродукта предусматривает добавление сухой пищевой композиции или композиции, смешанной с пищевой жидкостью, к мясопродукту, выбранному из эмульгированных мясопродуктов, измельченных мясопродуктов, мясных полуфабрикатов, ветчины, бекона, колбас, солонины, вяленого мяса, пельменей, котлет, фрикаделек, сырых щао-май и домашних мясных блюд, добавление жира и перемешивание. Изобретение обеспечивает улучшение способности связывания воды и эмульгирующей способности. 5 н. и 8 з.п. ф-лы, 6 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента