WO 9819554 A1, 14.05.1998. US 5470598 A, 28.11.1995. RU 2202895 C2, 27.04.2003.
Имя заявителя:
ФУДЗИ ОЙЛ ЮРОП (BE)
Изобретатели:
КЛЭНЕВЕРК Бернар (BE)
Патентообладатели:
ФУДЗИ ОЙЛ ЮРОП (BE)
Приоритетные данные:
13.07.2004 EP 04447175.3
Реферат
Изобретение относится к масложировой промышленности. Жировая композиция состоит из: первого жира, имеющего содержание транс-жирных кислот менее 30 вес.% от веса первого жира, весовое соотношение насыщенных жирных кислот С-16/С-18, составляющее по меньшей мере 6, и по меньшей мере 35 вес.% содержание твердого жира при 20°С, и, из расчета от общего веса жировой композиции, 0,1-5 вес.% жира, ускоряющего кристаллизацию, который представляет собой смесь триглицеридов, имеющей весовое отношение L/M по меньшей мере 5, где L означает насыщенную жирную кислоту с по меньшей мере 18 атомами углерода, а М означает насыщенные жирные кислоты, содержащие менее 18 атомов углерода. Жировую композицию получают путем расплавления первого жира и жира, ускоряющего кристаллизацию, а затем смешивания в расплавленном состоянии. Жировую композицию добавляют в кондитерский жир, кондитерский продукт, начинки, крема, корпус и глазури. Изобретение позволяет создать жировую композицию, имеющую улучшенную степень кристаллизации жира, в которой содержание транс-жирной кислоты находится на низком уровне. 6 н. и 13 з.п. ф-лы, 6 табл.