ЕР 0897671 А, 24.02.1999. DE 10253111 A1, 27.05.2004. RU 2225693 C2, 20.03.2004.
Имя заявителя:
ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Изобретатели:
ГАРБОЛИНО Чиара (NL) ХЁЙЗИНГА Хиндрик (NL)
Патентообладатели:
ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Приоритетные данные:
17.02.2005 EP 05075392.0
Реферат
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает перемешивание смеси масла и частиц твердого структурирующего агента и постепенное добавление к смеси водной фазы до получения дисперсии. Частицы твердого структурирующего агента являются пищевым липидом, обозначаемые также как вторичные частицы, имеют микропористую структуру, и указанные частицы являются агломератами первичных частиц субмикронного размера, причем указанные первичные частицы представляют собой пластинки, имеющие среднюю толщину от 0,01 до 0,5 мкм, и содержат стерин. Пищевая дисперсия легко намазывающейся консистенции получена вышеописанным способом, содержит жира 10-70 мас.% и имеет число Стивенса при комнатной температуре 30 г или выше. Низкожирный эмульсионный спред содержит от 3 до 25 мас.% стерина. Пищевая дисперсия имеет размер капель воды 10 мкм или менее. Изобретение позволяет получить низкожирные спреды с повышенным временем стабильности без загустителей или желирующих агентов. 4 н. и 4 з.п. ф-лы, 5 ил., 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента