Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству колбасных изделий. Способ получения вегетарианской колбасы предусматривает приготовление полимерной оболочки и наполнителя, набивание оболочки наполнителем, ее перевязывание и варку на пару в течение 25-30 минут, при этом наполнитель содержит крахмал кукурузный или картофельный в количестве 1-8 мас.%, пюре топинамбурное и/или банановое, вкусовые добавки, выбранные из ряда: соль поваренная, паста томатная, тмин, перец красный молотый, зелень петрушки, гуанилат натрия, сахар. Дополнительно наполнитель может содержать картофельное пюре. Полученная предложенным способом колбаса является вкусным и высококалорийным продуктом, обогащенным клетчаткой, витаминами и микроэлементами, пригодным для вегетарианского питания. 1 з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента