Изобретение относится к пищевой промышленности. Производящая аромат композиция является гомогенной однофазной системой, включающей материал, производящий аромат, и жиросодержащую композицию, включающую триглицерид среднепочечных жирных кислот и жир или липид, имеющий температуру плавления выше, чем указанный триглицерид среднецепочечных жирных кислот. Производящая аромат композиция может быть нагрета для вызывания и усиления высвобождения аромата из производящей аромат композиции. Желательный аромат высвобождается контролируемым образом при нагревании в интервале от около 40°С до около 80°С, причем производящая аромат композиция является распыляемой при температуре от около 40°С до около 80°С. По второму варианту в производящей аромат композиции все компоненты взяты при определенном соотношении. Пищевой продукт содержит нанесенную на него производящую аромат композицию. Способ получения пищевого продукта включает получение пищевого продукта, получение производящей аромат композиции, распыление производящей аромат композиции на поверхность пищевого продукта, охлаждение обработанного пищевого продукта и упаковывание пищевого продукта. Изобретение позволяет усовершенствовать производящие аромат композиции, устойчивые при хранении и обеспечивающие быстрое терморегулируемое высвобождение аромата. 4 н. и 25 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента