Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности и касается применения препаратов арабиноксилана в качестве пребиотических пищевых добавок в составе пищевых продуктов и напитков. Пищевой продукт или напиток, модулирующий кишечную флору человека, содержит пищевую добавку, включающую 0,25-5 г арабиноксиланов на порцию. При этом указанные арабиноксиланы имеют среднюю степень полимеризации (DP) от 5 до 50. Пищевая добавка для получения пищевого продукта или напитка может содержать, по меньшей мере, 15% арабиноксиланов, имеющих DP от 7 до 20. Причем арабиногалактаны имеют среднюю DP, равную 6, если отношение арабинозы к ксилозе (А/Х) составляет 0,4, или арабиногалактаны имеют среднюю DP, равную 8, если отношение А/Х составляет 0,5. Представлены также способы получения пищевой добавки на основе арабиногалактанов. Изобретение позволяет получить продукты с высоким бифидогенным эффектом. 8 н. и 25 з.п. ф-лы, 16 ил., 7 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента