ЕР 1247460 А2, 09.10.2002. US 6039988 А, 21.03.2000. WO 92/01394 A1, 06.02.1992. ЕР 0509566 A, 21.10.1992.
Имя заявителя:
КРАФТ ФУДЗ ХОЛДИНГС, ИНК. (US)
Изобретатели:
ГАОНКАР Анилкумар Ганапати (US) ХЕРБСТ Лаура (US) ЧЕН Вэизхи (US) КИМ Деннис А. (US)
Патентообладатели:
КРАФТ ФУДЗ ХОЛДИНГС, ИНК. (US)
Приоритетные данные:
16.04.2004 US 10/826,709
Реферат
Изобретение относится к технологии производства многокомпонентных пищевых продуктов, содержащих компоненты с различным влагосодержанием и водной активностью. Многослойный съедобный влагобарьер включает, по меньшей мере, один липидный слой и гибкий гидрофобный слой. Липидный слой содержит от 65 до 99 вес.% съедобной низкоплавкой триглицеридной смеси с температурной плавления 35°С и от 1 до 35 вес.% съедобного микродисперсного высокоплавкого липида с температурой плавления 70°С и выше. Липидный слой имеет содержание твердого жира от 50 до 70% при температуре от 15 до 25°С и содержит микродисперсные частицы высокоплавкого липида размером не более 0,1 микрона в достаточном количестве, чтобы предотвратить утечку жидкого жира из кристаллической жировой сети. Изобретение позволяет создать многослойный съедобный влагобарьер, обладающий достаточной механической гибкостью, органолептически допустимой различными видами пищи в интервале температур хранения и использования. 5 н. и 29 з.п. ф-лы, 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента