Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Изобретатели:
Мельникова Елена Ивановна (RU) Нифталиев Сабухи Илич (RU) Рудниченко Елена Сергеевна (RU) Селиванова Анна Александровна (RU) Богданова Екатерина Викторовна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (RU)
Реферат
Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного напитка содержит на 100 дал готового продукта следующие исходные компоненты: 5,9 кг зверобоя обыкновенного (цветы и листья), 5,9 кг душицы обыкновенной (цветы и листья), 3,78 кг тысячелистника обыкновенного (цветы и листья), 377,76 л экстракта клубней якона, полученного на основе ультрафильтрата творожной сыворотки, 0,5 л 50% раствора лимонной кислоты. Кроме того, композиция содержит 14,0 кг углекислоты, 1,0 кг красителя и 606,75 л воды. При этом в качестве красителя используют сахарный колер. Это обеспечивает получение готового продукта с повышенной пищевой ценностью за счет обогащения биологически активными веществами растительного сырья, лактозой, молочной кислотой, макро-, микроэлементами и витаминами. Кроме того, данная композиция позволяет снизить калорийность в готовом продукте, а также улучшить органолептические свойства и повысить срок его хранения. 4 табл.