НАХМЕДОВ Ф.Г. ТЕХНОЛОГИЯ КОФЕПРОДУКТОВ. - М.: ЛЕГКАЯ И ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, 1984, С.107-110. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2249983 C1, 20.04.2005. RU 2152734 C2, 20.07.2000. RU 2285437 C2, 20.10.2006. BG 99506 U, 30.06.1997. ПИВОВАРОВ В.Ф. И ДР. ОВОЩИ-НОВИНКИ НА ВАШЕМ СТОЛЕ. - М.: СОЮЗ, 1995, С.43, 58-59.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку топинамбура, его резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку, сушку апельсиновой выжимки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и досушку конвективным методом, смешивание топинамбура и апельсиновой выжимки в соотношении по массе 7:3 и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.