На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ИЛИ УМЕНЬШЕНИЯ РЕАКЦИИ МАЙЯРА В ПИЩЕВОМ ПРОДУКТЕ, ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТА ДЛЯ ЭТОГО И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ | |
Номер публикации патента: 2312569 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L003/3571 A23C019/068 A21D008/04 | Аналоги изобретения: | RU 2088115 C1, 27.08.1997. WO 9640935, 19.12.1996. SU 926004, 09.05.1982. ГОРБАТОВА К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: КОЛОС, 1997, с.38-41. |
Имя заявителя: | ДАНИСКО А/С (DK) | Изобретатели: | СЕЭ Йерн Борк (DK) ПЕТЕРСЕН Ларс Вексеэ (US) | Патентообладатели: | ДАНИСКО А/С (DK) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для предотвращения нежелательного воздействия высоких температур на пищевые продукты. Способ предотвращения и/или уменьшения реакции Майяра в пищевом продукте, содержащем (i) белок, пептид или аминокислоту и (ii) редуцирующий сахар, предусматривает контактирование пищевого продукта с ферментом, способным окислять восстанавливающую группу моно- и дисахаридов.
|