|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКОЙ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ С ЗАВАРКОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОРТОВ ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ И ЖИДКАЯ РЖАНАЯ ЗАКВАСКА С ЗАВАРКОЙ, ПОЛУЧЕННАЯ ЭТИМ СПОСОБОМ |  |
Номер публикации патента: 2259046 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D008/04 A21D008/02 | | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989, с.84-88. МАТВЕЕВА И.В., БЕЛЯВСКАЯ И.Г. Биотехнологические основы приготовления хлеба. - М.: ДеЛи принт, 2001, с.112-119. RU 2075935 C1, 27.03.1997. |
| Имя заявителя: | Кулешов Владимир Владимирович (RU),Селиванов Николай Павлович (RU),Фокин Владимир Павлович (RU) | | Патентообладатели: | Кулешов Владимир Владимирович (RU)
Селиванов Николай Павлович (RU)
Фокин Владимир Павлович (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству для получения улучшенной жидкой ржаной закваски с заваркой, используемой для производства хлеба. Способ включает выведение закваски в разводочном цикле с использованием сухого лактобактерина в сочетании с чистой культурой дрожжей и освежение закваски в производственном цикле и брожение до требуемых в зависимости от сорта хлеба влажности и кислотности, а также подъемной силы от 25 до 30 мин с последующим многокр
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента