|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ |  |
Номер публикации патента: 2241337 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D008/04 A21D002/36 | | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. М.: Прейскурантиздат, 1989, с.74-92. RU 2075935 С1, 27.03.1997. SU 730334 А1, 03.05.1980. БЕРЕЗИНА И.А. Разработка технологии и исследование качества хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы: Автореферат дис. канд. тех. наук, Орел, 2002, с.10-14. |
| Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) | | Изобретатели: | Дерканосова Н.М. (RU)
Гинс В.К. (RU)
Малютина Т.Н. (RU) | | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно хлебопекарному производству. Способ включает разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, заварки и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси и производственный цикл, заключающийся в добавлении к смеси питательной среды, состоящей из ржаной муки, заварки и воды, с последующим выбраживанием.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента