На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
ЗЕЛЬЦ "ПОДМОСКОВНЫЙ" ВЫСШЕГО СОРТА И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕЛЬЦА "ПОДМОСКОВНЫЙ" ВЫСШЕГО СОРТА | |
Номер публикации патента: 2211591 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/314 A23L001/318 | Аналоги изобретения: | ЗАБАШТА А.Г. и др. Справочник по производству фаршированных вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. - М.: Франтера, 2001, с.215-221. Справочник технолога колбасного производства. /Под ред. И.А. РОГОВА. - М.: Колос, 1993, с.215-220, рец.138. СЕНЧЕНКО Б.С. и др. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001, с.193-205. |
Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Вадим Николаевич | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич Селиванов Вадим Николаевич |
Реферат | |
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к производству зельца. Способ производства зельца предусматривает подготовку мясного сырья из свинины путем выделения мякоти голени при обвалке и жиловке тазобедренной части свиных полутуш в шкуре, посол путем, по крайней мере, двукратного шприцевания под давлением посолочным рассолом многоигольчатым шприцем при температуре в толще мякоти голени и температуре посолочного рассола на выходе из отверстий игл многоигольчатого шприц
|