На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ВАРЕНОЙ ЛЮБИТЕЛЬСКОЙ ВЫСШЕГО СОРТА И КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ ВЫСШЕГО СОРТА, ПОЛУЧЕННАЯ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ | |
Номер публикации патента: 2210933 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/314 A23L001/317 A22C011/00 | Аналоги изобретения: | ЗАБАШТА А.Г. и др. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сосисок и мясных хлебов. - М.: Франтэра, 2001, с.156-187. СЕНЧЕНКО Б.С. и др. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001, с.376-390. Справочник технолога колбасного производства. /Под ред. И.А. РОГОВА. - М.: Колос, 1993, с.118-126. |
Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Николай Павлович | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич Селиванов Николай Павлович |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает подготовку мясного сырья из жилованной свинины нежирной, шпика хребтового, говядины жилованной высшего сорта, а также мясной массы с содержанием соединительной и жировой тканей, соответствующим их содержанию в говядине жилованнои высшего сорта, полученной из говядины первого сорта ручной жиловки путем измельчения ее на волчке с диаметром отверстий выходной решетки 16-25 мм с последующей ее механической дожиловкой выпрессовывани
|