На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
КОЛБАСКИ БЕЛЫЕ МЮНХЕНСКИЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСОК БЕЛЫХ МЮНХЕНСКИХ | |
Номер публикации патента: 2209562 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/317 A23L001/314 | Аналоги изобретения: | Справочник технолога колбасного производства /Под ред. И.А.РОГОВА, - М.: Колос, 1993, с.150-177. ЗАБАШТА А.Г. и др. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. - М., 2001, с.152-451, рец.318. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001, с.137-143. Каталог пищевых ингредиентов "Ингредиенты". Выставка "Мясная индустрия", М., ЦВЗ "Манеж", 12-15 марта 2002. |
Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Вадим Николаевич | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич Селиванов Вадим Николаевич |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу производства фаршевых колбасных продуктов, в частности колбасок. Способ производства колбасок белых предусматривает измельчение исходного мясного сырья, полученного из свинины жилованной нежирной с массовой долей жировой ткани не более 10% и свинины жилованной полужирной с массовой долей жировой ткани 35-55%, посол, подготовку шпика свиного бокового или колбасного и/или щековины, подготовку лука репчатого свежего, причем свинину жи
|