|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОРОЖЕНОГО В ГЛАЗУРИ |  |
Номер публикации патента: 2183932 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23G009/04 A23G009/00 A23G009/02 | | Аналоги изобретения: | RU 2098982 С1, 20.12.1997. RU 2120764 С1, 27.10.1998. RU 2018233 С1, 30.08.1994. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество "Белгородский хладокомбинат" | | Изобретатели: | Бузиашвили Г.Д.
Асафайло З.И.
Хевук Н.И.
Германович Е.Б. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество "Белгородский хладокомбинат" |
Реферат | |
Изобретение относится к молочной промышленности. Готовят рецептурную смесь путем внесения и перемешивания молочных продуктов, сахара, сухого обезжиренного молока в количестве, достаточном для нормализации смеси по сухим веществам, кокосовое масло с температурой плавления от 30 до 40oС, которое вносят в смесь непосредственно перед гомогенизацией. Затем полученную смесь гомогенизируют, пастеризуют, фризеруют, закаливают и наносят глазурь, содержащую кокосовое масло и лецитин. Рецептурная смесь может дополнительно содержать добавки в виде или изюма, или цукатов, или кураги. В рецептурную смесь также можно вносить наполнители в виде крем-брюле и вафельных отходов сметанообразной консистенции. Глазурь может содержать дополнительно кокосовую стружку. Изобретение позволяет получить мороженое с улучшенной структурой и чистым экзотическим запахом кокоса и привлекательными вкусовыми качествами, а также снизить содержание холестерина и удлинить срок хранения. 3 з.п. ф-лы, 1 табл., 1 ил.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента