|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОКРАШЕННОЙ БЕЛКОВОЙ ОБОЛОЧКИ |  |
Номер публикации патента: 2181246 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A22C013/00 | | Аналоги изобретения: | Технологическая инструкция по приготовлению цветной коллагеновой массы ОТИ 3.0-4.2 за - 98. US 3 961 085, 01.06.1976. RU 2 040 902 С1, 09.08.1995. SU 1 785 419 А, 30.12.1992. |
| Имя заявителя: | Лужский завод белковой колбасной оболочки "БЕЛКОЗИН" | | Изобретатели: | Новик Л.В.
Федосеева Н.Н. | | Патентообладатели: | Лужский завод белковой колбасной оболочки "БЕЛКОЗИН" |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к мясной промышленности, к производству искусственных белковых оболочек для колбасных изделий. Способ может быть использован при изготовлении оболочек для формовки вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас, а также сосисок. Способ получения окрашенной белковой оболочки предусматривает приготовление окрашенной массы перемешиванием разволокненного коллагенового материала в водном растворе, содержащем дубитель и пластификатор, например глицерин, в течение времени, достаточного для получения гомогенной массы. Готовят суспензию смешиванием из расчета введения к сухому веществу коллагенового материала смеси пигментных водных дисперсий в количестве 0,2-0,4% и гидролизата в количестве 0,5-1,0%. Гидролизатно-пигментную суспензию получают, вводя смесь пигментных водных дисперсий в 0,9-2,5% раствор белкового гидролизата с рН 3-4. Смесь пигментных водных дисперсий получают смешением красного, черного и желтого пигмента по зависимости, рассчитываемой по формуле. Способ позволяет создать многообразную гамму оболочек с требуемыми показателями прочности оболочки. 2 з.п. ф-лы, 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента