На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

ВОДКА И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

Номер публикации патента: 2181143

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  2001101983/13		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при производстве водки. Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал водки: фруктоза - 3,0 кг, сахар рафинированный в виде сиропа или водного раствора - 8,0 кг, кислота лимонная - 0,1-0,2 кг, натрий двууглекислый - 0,1-0,2 кг, глицерин - 0,2-0,3 кг, настой риса первого слива - 3,2 л, спирт этиловый и вода питьевая - по расчету на крепость купажа 40%. Лимонную кислоту растворяют в 2-3 л умягченной воды и при постоянном помешивании вносят в ее раствор натрий двууглекислый, полученный раствор фильтруют через тканевый фильтр и вносят в чан. В нем предварительно приготавливают водно-спиртовой раствор из питьевой воды и спирта из расчета получения водки крепостью 40% и вносят сахар рафинированный в виде 65,8%-ного сиропа или водного раствора. Затем производят фильтрование через активированный уголь со скоростью до 40 дал/ч и вносят в доводной чан растворенную фруктозу и глицерин, растворенный в водке крепостью 50% в соотношении 1:5, а также отфильтрованный через тканевый фильтр настой риса первого слива крепостью 48%, приготовленный путем настаивания рисовой крупы в водно-спиртовой жидкости крепостью 50% в соотношении 1: 10 в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 мин, слива настоя в количестве 80% от залитой водно-спиртовой жидкости. Содержимое доводного чана перемешивают и водку подвергают контрольной фильтрации. Фруктозу растворяют в умягченной воде или в водке крепостью 40%. Для приготовления водно-спиртового раствора используют естественную воду питьевую с жесткостью до 1 моль/м3 и умягченную (исправленную) воду питьевую с показателем рН не более 7,8 и жесткостью до 0,2 моль/м3. Изобретение позволяет создать привлекательный для потребителей сорт водки одновременно с расширением ассортимента производимых водок. Оно обеспечивает создание водки оригинального состава и соответствующего способа ее приготовления, позволяющего получить водку высшего качества с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом, с неявно выраженным оттенком запаха субтропической флоры, а также снижение вредных последствий частого употребления этого напитка. 2 с. и 5 з.п. ф-лы, 1 табл.

Вернуться к списку